超实用的下厨“秘诀”，让你爱上做饭的感觉

平时做饭的时候

大家可能会遇到一些小问题

比如盐放多了怎么办？

鱼肉怎么去腥？

炖鱼汤怎么才能炖出白色的汤？

今天不说别的

香香渔就来给大家大家分享

做饭好吃的秘诀

盐撒多了加点菜

小手一抖，盐撒多了怎么办？没关系~兵来将挡，盐多菜填！所以盐多了，就加点料，搭配一些容易熟的菜进去（比如青椒），稀释了盐的浓度，还增加了菜的种类，吃相同分量菜的时候，盐相对吃得更少。

除此之外可以加点白糖也是可以的，虽然降低不了摄盐量，但可以改善盐味。

菜太辣时加点酸

一不小心辣椒放多也是有的，这时候可以加点酸，比如柠檬酸或醋。

辣椒在酸性环境下会降低辣味，酸味也会分散对辣的感受。

不敢想象，没有醋的酸辣粉会是怎样。

烧青菜时出锅前放盐

炒青菜太早放盐，容易让盐跑到菜里去，菜里的水就会被赶出来，再不复从前的清脆鲜美。

出锅前放盐，不仅不会让盐跑进叶菜内部作乱，还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味，起到减少盐的食用量。

煮鱼汤前先煎鱼

鱼富含蛋白质，蛋白质可坚强得很，炖鱼时，它可不会轻易溶于水，这时候就要使出杀手锏——放油煎。

油破坏了鱼的表面组织，蛋白质就容易溶于水了，其中氨基酸疏水的一头会拼命凑向脂肪。

而当水倒入煎鱼上，水冲散了油滴，氨基酸疏水的一头赶紧把小油滴包裹了起来。

所以，油就不会整片整片地飘在鱼汤表面，而是分散变成了小油滴，油滴在光的折射下就会呈现我们所看到的乳白色。

炒饭前，先用蛋液拌米饭

每次做蛋炒饭，米粒就容易抱团，蛋液怎么也没办法潜入内部，口感就会变得很差，一口鸡蛋一口饭。

所以，炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀，蛋液就会包裹饭粒，而且蛋液之间的黏性差，炒的时候饭粒之间就很难抱团了。