食用油怎么吃才健康？该怎么选择？

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油对于每个家庭来说，是非常重要的。每天都炒菜做饭，每一顿都要用到食用油，那么市面上种类繁多的食用油到底怎么选呢，什么才是最佳食用选择呢？今天香香渔就来给你科普一下！

国家新规：食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。新标准还规定，产品标签中要对原料的加工工艺是“压榨法”还是“浸出法”进行明确标识，并对是否使用了转基因原料，以及原料的产地进行明确标识。这样方便大家按照说明来选购。

每天吃油，别超过这个量

最健康的吃油方式，其实就是不要过量。有调查显示，中国城市居民每天人均吃油量为49.1克，这个量容易让人肥胖。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，每个人每天的用油量应为25~30克，也就是3勺油以下。

玉米油：不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，不含有胆固醇，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。其中天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症。其次玉米油的稳定性很好，适合快速烹炒和煎炸食品。

大豆油：大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，且大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

葵花籽油：葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。

花生油：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。有保护血管壁，防止血栓形成的作用，有助于预防动脉硬化和冠心病。压榨的花生油香气浓郁，其中维生素E和素等营养成分保存较多，耐热性也不错。

核桃油：所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量较为丰富。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

不要长期单吃一种油，植物油可以换着吃，这样脂肪酸比例会平衡。

再就是偶尔可以吃一吃动物油，动物油中的饱和脂肪酸也是对人体是有益的。我们可以根据自己的需求选择食用油，努力做到营养均衡。