《古城新美食 父立子传承》——渔加馍 品质加匠心

渔加馍 品质加匠心

诞生于西安这个以肉夹馍为代表美食之一的城市，香香渔“鱼肉夹馍”之所以能够在竞争激烈的“红海赛道”中“劝退”一众模仿者，杀出一片天地，凭借的就是对品质、对匠心十数年如一日的坚守。

作为西安香香渔餐饮服务有限公司现任总经理的翟飞，对诚信经营有着和父亲一样的执着。他从“诚者天之道也，思诚者人之道也。至诚而不动者，未之有也；不诚，未有能动者也”中感悟到了诚信的力量，并与父亲一同带领着香香渔始终坚持营养、低脂、健康、美味的产品特色和“我的美味，您的健康”的经营原则，全程把控产品品质。

香香渔出产的每一份“鱼肉夹馍”，鱼肉都选用湖北淡水鱼养殖基地所产的优质草鱼，肉质紧密、细嫩鲜美。取其背脊上两块最为完整的鱼肉入锅深炸，酥化小刺，确保口感。再用二十八味调料熬出的一锅老汤和秘制的焖鱼酱料进行高温焖制，去腥出香，汁浓味美。饼则选用优质关中小麦制成的陕西老潼关饼，其表皮酥脆、内里致密，由面点师傅匠心手作、现烤现卖，成为鱼肉的最佳拍档。

而与此同时，鱼肉天然的低脂高钙和丰富营养也迎合了当代消费者对于健康饮食的新诉求。鱼肉属于瘦肉型，每 100 克鱼肉所含脂肪不足 2 克，但能提供人体每天所需蛋白质的一半，而且更容易被人体吸收。此外，鱼肉中含有多种维生与脂肪酸，长期食用能够有效预防血液黏度增高，降低心脏病发病几率，强健大脑和神经组织。

为了满足消费者的不同口味，实现香香渔的创新与多元发展，翟小卫与翟飞父子俩还在传统鱼肉夹馍的基础上进行了拓展与延伸，精心挑选南极冰鱼、阿拉斯加鳕鱼、阿根廷红虾等海洋食材，开发出了鱿鱼脆骨夹馍、海苔肉松鳕鱼夹馍等新品，同时向广大食客提供海鲜米线、海鲜炒饭、海鲜汤等系列产品。翟飞表示：“香香渔的渔从来都不是单一的鱼，而是代表着我们围绕优质水产及海产，不断创新产品、不断丰富口味的目标。”

鲜明的特色、独有的风味加上严格的品控与持续的创新，香香渔品牌在父子俩手上一飞冲天，吸引了无数投资创业者的兴趣与目光。此时，原本为了最大程度保留原有风味与特色、一直选择直营店扩张方式的翟小卫，也在儿子翟飞这位“95”后的建议下，慎重考虑起了更为高效和开放的商业合作模式，为香香渔品牌下一阶段的精彩转型与跨越式发展做好准备。