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香香渔健康小课堂|别忽略孩子对膳食纤维的摄入

时间：2020-04-26 【转载】

研究表明，膳食纤维有助于调理肠胃，可防止便秘，增强饱腹感，维持肠道菌群的平衡，还可以预防肠癌、心脏病、肥胖症以及糖尿病，对人体有相当重要的作用。

现实生活中，人们对膳食纤维的摄入总体还是不足，对于青少年来说，摄入适量的膳食纤维对成长发育是很有必要的，如果青少年期摄入的膳食纤维少，那么成年后，尤其是40岁以后患上慢性病的风险将增加。

哪些食物富含膳食纤维？

◆蔬菜水果，如苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等及大多数蔬菜水果中都含有丰富的膳食纤维。

◆粗粮豆类，如全麦食品、糙米、玉米、小米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍，可谓是膳食纤维含量的冠军。常见的如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，也都是膳食纤维良好来源。

◆菌藻类，如木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。

◆根菜类食物，如胡萝卜、红薯、山芋等食物所富含的膳食纤维含量也较多。

切菜炒菜是否会破坏膳食纤维？

▲蔬菜水果中的膳食纤维发挥清理肠道、吸附有毒有害物质等作用，并不是依靠那些“筋”的完整性，切碎的蔬菜丝毫不影响其中的膳食纤维含量和功能。

▲膳食纤维的性质很稳定，日常烹调加热不足以破坏它的结构，也不能改变它的生理特性。将粮食蔬菜煮的再烂，它含有的膳食纤维仍在那，吃到体内以后也不会被小肠吸收，依然会在肠道内发挥有益作用的。

不过，提醒大家，虽然膳食纤维有很多健康作用，但也并不是多多益善，摄取过多的膳食纤维会干扰其他营养素的吸收，我国膳食指南建议普通成年人每天膳食纤维的摄入是25-30克，2-20岁的幼童、青少年，其每日的摄入量推荐为年龄数加5-10克。

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