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香香渔 | 记忆里挥不去的“妈妈味麦饭”

春分之节

正天地之中

春分之后

阳气上升共四万二千里

也是人的肝气、肝火上升之时

正宜：“食麦饭”

麦饭——中国古老的食物

清末陕西人薛宝辰《素食说略》介绍：“秦人以菜蔬和干面加油、盐拌匀蒸食，名曰麦饭。”

日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香

麦饭是陕西人喜欢的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。最有名的当属槐花麦饭和苜蓿麦饭。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶和笋叶做。今天，“香香渔”就为粉丝们教一下，在咱陕西的槐花麦饭该如何做？

槐花麦饭

“人间四月芳菲尽，乡村槐花始盛开”。

当春花凋零，绿叶渐浓，家乡的洋槐花开了。那甜甜的芳香，那鲜绿的叶子，那素雅的槐花是临潼人的最爱。这种树冠高大，具有一定园林观赏价值的树木，生长快、寿命长、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱、耐寒冷，对土壤适应性强、抗病虫害，像极了家乡人朴实善良、吃苦耐劳的品性。

味道是每个人心中

固守的一种乡愁

很多年轻人外出奋斗打拼

异乡虽繁花似锦百味皆有

但最难忘的味道在家乡

而家乡最美一味来自妈妈

你要的槐花麦饭：

把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右。蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）充分搅拌～一碗香喷喷的槐花麦饭就做好啦！

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