颠覆传统西安美食概念，香香渔打造“另类美味”鱼肉夹馍

初心源于浮躁的磨砺，源于自我的沉淀，更源于身上的责任；坚守着本质，怀揣着初心，96年的他承揽下了父亲创立了15年的香香渔·鱼肉夹馍品牌，任以为己任，肩负着品牌传承与宣传的重任，他就是香香渔品牌总监——翟飞。

翟飞说：“香香渔·鱼肉夹馍的产生其实是一个巧合。在2002年的时候，父亲开办了一家清洗公司，生意不温不火，由于当时对技术和行业了解得不够透彻，赔得一塌糊涂。他只好回到了西安。有一天，他准备出门，奶奶正好做了一锅鱼，着急出门的父亲就让奶奶把鱼肉剁碎，夹在馍里面，他一边吃一边去赴朋友的约。他回来欣喜若狂的对我们说，这个鱼肉夹在馍里‘真是太好吃咧’，从那之后家里经常做鱼肉夹馍，父亲也从中发现了商机。”

在2004年，翟飞的父亲将家庭厨房里的美食鱼肉的做鱼技艺与传统陕西夹馍进行了结合，创造出了全新品类鱼肉夹馍推向市场，随后创办了香香渔·鱼肉夹馍品牌。

香香渔·鱼肉夹馍中的鱼肉选用的是湖北淡水鱼养殖基地的草鱼，草鱼的营养比较丰富，鱼肉也比较鲜嫩，非常适合做鱼夹馍可是草鱼的鱼腥味很重而且草鱼的刺也很多，如何更好的解决口感的问题呢？又如何同时保证鱼肉酥软鲜嫩呢？

从奶奶的家庭美味到父亲呕心沥血的创立经营，这平凡的味道变得不再平凡，这种平凡也感染着翟飞，虽没有自始但会至终。

当你怀抱初心不计得失只想做好的时候，好的事情就会向你张开怀抱。

2004年开第一家店的时候，生意并不如预期想象中的那么好，为什么这么好吃的鱼肉夹馍，来吃的人这么少呢？于是翟飞的父亲开始找顾客聊天了解情况，看是不是产品口味有问题，消费者不喜欢，但经过了解顾客都反应挺好吃，而且很新颖。最后，总结后发现是宣传工作没有做好，于是大家讨论后开始印宣传单页并且配合着做了买二送一优惠活动，自此以后顾客开始慢慢多了起来，鱼肉夹馍从每天几十单向着几百甚至上千单增长，鱼肉夹馍一下在西安城火起来了。

即使鱼肉夹馍已经很火爆了，但是翟飞依然没有对父亲的肉夹馍有太大的兴趣。想乘着互联网的浪潮去闯一番自己的事业，于是给父亲说了自己的创业计划并且向父亲张口借了20万的创业金和朋友开了一家软件公司，生活总是会给你燃起希望之火然后再用一盆冷水给你扑灭，让你清醒的认识自己。

公司经营不到一年半就以失败告终，翟飞也被这盆冷水浇醒了，巨大的挫败感让他用了半年的时间去消化，也正是这盆冷水让他拔掉了身上自大的刺，让心着陆，开始沉淀自己，为了偿还借父亲的20万来到了父亲的店里打工还账，从前厅熟悉到了后厨，慢慢的看着客人吃着鱼肉夹馍的时候的笑容，翟飞的成就感和幸福感油然而生，在这里找到了自己心落脚的地方。开始和父亲合伙经营这个品牌。如何更好的经营这个品牌？如何满足日益增长的消费者的需求呢？如何利用互联网的优势帮助香香渔打造更符合消费者的产品？

翟飞和父亲现在在经营品牌上分工明确，一个做产品开发，一个做管理运营支持，共同的目标就是做好这一个品牌，之前一直没有接受加盟坚持做直营是因为想让每一个顾客吃到的都是总店最初的味道，香香渔目前已经拥有了属于自己的完整的供应链，最快出餐只需要一分钟，真正做到了高效、便捷、美味的要求。并且在产品研发上也做了产品线的延展，选用海洋食材，去做了海鲜米线、海鲜炒饭、海鲜汤等一系列产品，带给顾客最低脂、营养、高蛋白的健康食物。

目前香香渔在全国已经有四十家门店，遍布陕西、郑州、青海、武汉等多个省市自治区。所有的门店采用全国冷链配送到店，这样就保证了所有门店的口味都是一样的，也就打破了最初坚持做直营的原因。目前香香渔已经开始面向全国进行招商加盟，无论是选址、建店还是装修、物料采购都会进行专业辅导。为每一个创业者、合作者、加盟商提供最专业、一站式服务及支持。预计，2020年底，公司将完成200家门店的布局。

期待未来的香香渔在这对父子的带领下变得更有温度，用年轻的创意和温暖的初心和更多的创业者一同前行，拥抱未来。《创业中国人》也会一直秉持串联上下游资源渠道的初心帮助更多的创业品牌，和更多的企业携手并进。